Les produits.

Pack Masalto

Notre mélange unique (blend)
Pour notre mélange, nous sommes intraitables. Tout doit être parfait :

  • Uniquement des arabicas d’altitudes
  • Les meilleurs cafés d’ombres du monde, sélectionnés parmi 6 pays
  • Issus de plantations à partir de 1200 M
  • Cultivé et traité de manière naturelle
  • Cueilli à la main pour avoir la certitude d’une maturité parfaite de la cerise
  • Calibre idéal pour la torréfaction espresso, sélectionné par trieur optique Sortex
  • Certification ‘Rainforest alliance’
  • Equilibre entre acidité et amertume.

Avec un café Másalto, vous avez la certitude de goûter à la perfection. Nous avons été exigeants, pour la sélection des mélanges et chacune des étapes de son élaboration. A votre tour, soyez exigeants sur la façon dont votre Másalto vous sera servi.

Notre café Másalto vous est proposé en deux versions :

  • Espresso 250 gr et 1 kg en grains
  • Espresso décaféiné 250 gr (grains ou moulu)

La dégustation.

Déguster un espresso est un plaisir intense. Une belle couleur sombre et nuancée, du corps, un concentré d’arômes qui éveille nos sens… et nous donne l’envie de recommencer

Le saviez-vous ?

La bonne technique : aspirer de l’oxygène en buvant !
Lorsque l’on déguste un espresso, il est impératif d’aspirer de l’oxygène car cela transporte les molécules aromatiques vers le nez. Ce qui permet d’apprécier encore davantage ce moment divin.

café masalto

Soyons exigeant !

En tant que consommateur nous avons tous un minimum de réflexes, lorsqu’on reçoit un produit, qui ne correspond pas toujours à ce que nous avons commandé ! Nous possédons les informations nécessaires pour réclamer et demander de refaire, par exemple, une cuisson, une bière mal tirée ou un cocktail mal préparé. En revanche, lorsque l’on vous sert un mauvais espresso sans crème, un client associe la marque à un mauvais produit ! Nous devrions aussi interpeller le barman afin qu'il refasse notre espresso dans les règles de l'art.

Le barman est notre partenaire naturel

On peut comparer le barman au chef de cuisine, qui maîtrise parfaitement ses préparations, sa mise en place, son matériel. Tout doit être préparé, contrôlé et entretenu, afin que le service se passe le mieux possible. Si les matières premières sont de qualité, mais que la transformation est mauvaise, le plat sera décevant ! Sans connaissance de la bonne transformation et des bons gestes, notre espresso sera sans aucun intérêt pour le consommateur.

La fraîcheur est essentielle

Le café est considéré comme un produit sec, mais il n’en est pas moins oxydable. Un café en grain hors de son emballage s’oxyde déjà après quelques jours. On peut donc facilement imaginer, ce qu’il se produit avec un café moulu depuis plusieurs heures… La fraîcheur d’un café est donc capitale pour la réussite d’un bon espresso.

Le matériel

D’autres éléments sont capitaux également. Une machine mal entretenue, donnera à la tasse un goût amer ou oxydé. Un moulin mal réglé, une mauvaise mouture créera un mauvais résultat. Il en ira de même avec une pompe défectueuse, une température qui varie, une eau trop adoucie ou pas assez.

Servir un bon espresso est un art

La restauration n’est pas un métier facile. Servir de bons produits en un temps record, demande organisation et rapidité mais aussi une véritable volonté, une conscience professionnelle. Qui n’a pas lors d’un coup de feu, bâclé la transformation d’un produit ? Et qui est toujours le dernier à être servi dans un restaurant ? Le café bien sûr ! Et pourtant, en tant que dernier souvenir, nous devrions être le meilleur. Celui qui fera revenir…

Profiter d’une formation est précieux

Conscient que chaque détail compte pour la reconnaissance de notre marque, nous avons choisi d’investir tout le temps et l’énergie nécessaires pour former, motiver les barmans et barista. De l’information et des formations continues sont données par nos équipes à toutes les personnes en contact avec la machine.

Toutes les réponses à toutes vos questions

N’hésitez pas à nous demander des informations sur l’utilisation de votre machine, sur la formation de barista, la formation lattè art, des conseils pour le choix des machines adaptés à votre service et vos besoins.
Prenez contact avec un de nos spécialistes.